Pizzaiolo Master opleiding (5 dagen)

€1.649,00

EEN PROFESSIONELE OPLEIDING TOT PIZZAIOLO VOLG JE BIJ HORECA INNOVATIE GROEP!

De professionele pizzabakker Aroldo Iacomelli en zijn kompaan, de internationale meesterpizzabakker Massimo Quondamatteo geven je alle ins & outs als het gaat om de perfecte pizza! Zij leren je in 5 dagen hoe je het perfecte pizzadeeg  gaat maken, welke bloemsoorten er zijn en wat dit voor je pizza betekent, de theorie achter deeg&bloem, het maken van pizza & focaccia en het maken van de Napolitaanse pizza.

Tijdens deze 5 daagse opleiding, ga je bakken in de Marana Forni, de Rolls-Royce van de pizzaovens, ga je werken met de elektrische pizzaoven van Alfa Forni, nemen we je mee in de wereld van pizzadecks van Pizzamaster  en maak je kennis met één van de beste deegmixers in de wereld “Sunmix“.  Tenslotte is je apparatuur ook belangrijk bij het bereiden van pizza’s.

Klik snel op de link voor de beschikbare data en schrijf je in 

voor de 5 daagse cursus en wordt een professionele erkende pizzaiolo, met als optie een SVH certificaat. 

Beschrijving

Dag 1:

  • Geschiedenis en ontwikkeling van de pizza
  • De basis ingrediënten van de pizza: bloem, gist, water, olie en zout
  • Soorten bloem en hun specifieke eigenschappen
  • Recepten, processen & formules
  • Het maken van een eerste deeg

Dag 2:

  • Maak kennis met pizza equipment en hoe er mee te werken
  • Het maken van een pizza classica
  • Pizzadeeg: handmatig, mechanisch, gisting, rijping en stijging van het deeg
  • Kneed- en roltechnieken
  • Opbollen

Dag 3:

  • Het maken van een pizza op gewenste grootte
  • Het oefenen van het stretchen van de pizza classica
  • Werken met pizza werkbank en preppen van pizza’s
  • Hoe werk je met pizza gereedschap

Dag 4:

  • Het maken van een pizza Napoletana
  • Het herhalen van stretchen van de pizza classica
  • Pizza topping: tomaat, mozzarella, kaas, olie, specerijen en kruiden
  • Verschillende ingrediënten voor toppings: groenten, vlees, crème en ingeblikte producten
  • Voorbereiding voor grote groepen

Dag 5:

  • Herhaling van de leerstof
  • Pizza’s bakken en lekker opeten!
  • Wie bakt de beste pizza na de opleiding
  • SVH Examen indien hiervoor is gekozen